けんちん汁：美味しいお味噌レシピ

①豆腐はサッと水洗いし、手でザックリ割ってザルに上げ、大根、ニンジンは皮をむき、縦半分または4等分に切り、薄い半月またはイチョウ切りにする。

➁ゴボウはタワシで水洗いし、ササガキにして水に放ち、ザルに上げて流水で洗う。

➂土ショウガは皮をむき、すりおろす。

④鍋にごま油大さじ1を熱し、大根、ニンジン、ゴボウを加えて強火で油がまわるまで炒める。材料を鍋の端に寄せ、あいたところに豆腐を入れて炒める

➄だし汁を加えてひと煮立ちさせ、アクをすくいとる。弱火にしてふたをし、野菜がやわらかくなるまで10分ほど煮て、酒、みりん、塩、しょうゆで調味する。

⑥椀に盛り、刻みネギ、おろしショウガをのせる。

※このレシピは4人前です